刚看到，我家蚝油牛肉做法的技术总结：
1、牛肉顶刀切厚片，腌制时候放菠萝苹果洋葱效果更佳；
2、挂一层薄浆，不能厚，最好是木薯淀粉，最后上油封一下；
3、蚝油牛肉是非常典型的大火猛炒菜，快速锁住内部汁水，快速出锅，盘子必须加热！ 或者圆葱丝垫底做成干锅味道也不差！