结合美食大三通兰州特刊说说兰州的美食（原创）-TGFC俱乐部

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标题:结合美食大三通兰州特刊说说兰州的美食（原创）
时间:12-09-01 22:47
作者:北社狙击手

http://www.acfun.tv/v/ac406260
AV直喷版

“西北五省清真菜，牛羊肉面食，兰州可谓独树一帜”——@小天竺

地图炮一下，走南闯北这么多年下来
西安的有点“寒酸”，牛羊肉泡馍重点是在馍上，肉很少，就像ESCAPE说的，自古关中牛羊不多，所以拿面充数，吃起来不太过瘾，腊牛羊肉失了牛羊肉的本味，连颜色也是不对劲的艳红色

内蒙的肉食是多，但是太糙了，手把肉，烤全羊，咬都咬不动，配合的主食更是不行

宁夏和甘肃接近，但是没有针对汉人的口味进行改良，也不精致

青海回汉藏混杂，清真餐饮糅合了藏蒙的彪悍，也很粗糙，而且这里多用牦牛肉，说实话牦牛肉吃牛肉干还可以，其他真不如黄牛，4个人要10斤牦牛肉骨头，上来一大铁盘，一手拿尖刀，一手持大骨，边削边吃，最后老板拿个秤过来称骨头，减去算钱，豪爽10分，味道6分。。

新疆主要还是烤肉，抓饭，已经接近西亚甚至老外的口味，开始可以，但很容易腻

西藏不说了，去过就知道了

难得大三通跑到兰州，就着视频说一下兰州特色餐饮

东方红广场南口-建伟炸酱面
不知道大三通怎么选了这么一个点，没什么特色啊，基本为了填饱肚子有时候会去，离办公地点100米。。
因为拉面师傅遍地都是，而且私以为拉面是手工面里面速度最快的，所以，兰州除了牛肉面外其他很多面食都是以拉面为底子，再搭配各种浇头，这个炸酱面就是，但是和著名的北京炸酱面不同的是，似乎糅合了上海辣肉末面和传统炸酱面，面酱、豆瓣酱、肉末，都混搭在一起，口味较重，也却实顶饿
人均8块

清香斋
这不知道大三通哪个编导找的，这我在兰州呆了7年都没听过这家店，看环境就一苍蝇馆子，口味不评说
他说法就错了，开锅羊肉应该是一个大砂锅，架火上，跟北京涮羊肉一样，但汤是用高汤，加了党参，黄芪当归头，枸杞等，羊肉都是鲜切的，不是刨子刨，厚实有嚼头，冬天配上一碗芝麻酱，别提多舒坦了，我觉得秒杀东来顺，南门涮肉了，北京涮肉直接是自来水煮了
人均60

他们吃的那个水煮出来的其实就是手抓羊肉，常来西北的肯定都知道，手抓羊肉别看似简单，不同的馆子，口味天差地别，如果没经过改良，像小西湖（回民区）周围的天龙东乡手抓等传统手抓，羊一般选的比较大，煮的也很老，吃起来个人觉得不如大的清真酒店手抓好吃，兰州我个人觉得最好的是宁卧庄宾馆（省级接待宾馆）的，但是性价比不高，大众的要算马忠华手抓，小伙子一人一斤加一个羊肉面片再来一杯三炮台（玫瑰花，绿茶，桂圆，冰糖，枸杞混合的茶）就很爽了，推荐羊脖子和肋条肉，配上炒盐（盐炒一下撒少许花椒）再就上两瓣红皮新蒜，爽歪歪
人均50

羊肉面片做好了真的很好吃，异常香浓，分大面片和“指甲面片”就是和拇指盖那么大的，纯手工，清真酒店和大的诸如马忠华等已经根据汉人口味改良，较为清淡，纯东乡、唐汪，临夏（甘肃几个回族自治州）面片一般第一次吃吃不惯，尤其是东乡和临夏的河沿面片，当地产花椒，特别麻。
人均7-10

他们吃半道儿去的那个三甲集镇也不是像那人说的3,4十公里，要70多公里，到广和了，茶马古道的时候可是数一数二的大集市，那里回回、东乡族占了90%，除了牛羊集市就是贩大烟的，基本除了新疆某些地方，是中国境内最不适合汉人去的地儿，义务教育普及度不到30%，汉民没事干是绝对不会去那儿的，湾湾厉害。。这里大三通编导还是认为来大陆算出国。。。是绿党的吧

那个回回说的对，他们是不吃驴肉的，但是甘肃东湾的驴肉是一绝，分清炖和爆炒两种，凉拌的”板肠“（驴肠）更是美味，配上五山池黄酒，冬季进补佳品，就是现在驴钱肉太贵了，都吃不起了，早两年才60一根，现在奔200了。。
人均50-100

回来继续吃的那个黄焖羊肉，要用羊羔肉做，现在兰州最好的三家羊羔肉店分别是阿西亚，马姑拜和马大胡子，都在城边子上的快速路上，个人觉得阿西亚最高，机场下来每次都要吃，但现在价格涨得离谱，一斤要100多，不过确实好吃。
人均90

不知道是不是兰州拉面传说说得太多，这次兰州特辑居然没有牛肉面
那就少说两句，来北滨河路的吾穆勒吧，记得一定要点肉，两个小伙子要上半斤肉（吾穆勒面很少），入口即化，回味悠长。
人均20

还有牛肉炒面片，那里的牛腱子肉，切了拿椒盐红油一拌，推荐五泉山的伊兴金城面片第一炒，太好吃了，口水
人均25

夏天浆水面，加盘卤肉，来两个虎皮辣子，酸爽过瘾
人均15

最后湾湾还是厉害，像浙江爽食赢天下等内地节目是绝对不会深入西北，走到牛羊市集去的。。。
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评分记录(+307/-0=307)：小天猪(+99)，Mezz(+2)，独唱情歌(+1)，Nick666(+1)，yuhui(+1)，LILIT(+198)，海那百川(+5)

这些回帖最骚
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北社狙击手骚(1) 引用

出了吾穆勒牛肉面和三大羊羔肉馆外没车都很好到达，三大和吾穆勒从市中心打车也不会超过30块

321stop 骚(1) 引用

刚在兰州西固区待了一个月，
我觉得最有特色的是马大胡子的黄焖羊头（黄河边上最早的那家），然后大多数回民馆的土豆片烧得都不错。
不过回民馆普遍都很脏，即使外表光鲜的，后面也很脏。
牛肉拉面馆里牛肉最好吃的是在具体地方我也没记住，反正也是在黄河边，马大胡子对岸的那条很新的滨河路，开过兰...
[内容过多，请查看原贴]

回复列表 (68)

#2 twins1984 2012-9-1 22:55

天龙东乡手抓...
上学的时候每次坐103到西关什字，都会路经这家店，苦逼的学生从来没进去吃过:绿脸贱笑:兔撞墙:
金城面片第一炒确实很棒啊，他家在安宁有分店吧？

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#3 鬼冢英吉 2012-9-1 22:59

posted by wap, platform: Android

怎么没有最有名的兰州烧饼？

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#4 北社狙击手 2012-9-1 23:05

原帖由 鬼冢英吉 于 2012-9-1 22:59 发表
posted by wap, platform: Android

怎么没有最有名的兰州烧饼？

有意思么

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#5 royhimura 2012-9-1 23:29

兰州似乎还真没烧饼，锅盔倒是很好吃。。。巨大啊

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#6 海那百川 2012-9-1 23:36

楼主好贴啊！！祭扫送上

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#7 strikelu 2012-9-1 23:43

半夜不该看这贴，这些都太对我的口味了:绿脸贱笑:兔打死你: :绿脸贱笑:兔打死你: :绿脸贱笑:兔打死你:

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#8 greenflash 2012-9-1 23:46

饿了！:绿脸贱笑:兔打死你:

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#9 csdhg 2012-9-1 23:46

大爱牛羊肉，期待有机会去西北吃一趟

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#10 nilren 2012-9-1 23:54

再次强调，尼玛兰州人没有拉面这个词儿，都是牛肉面或者牛大碗。拉面是哪个外地傻逼编出来的。:绿脸贱笑:兔吐舌头: :绿脸贱笑:兔吐舌头: :绿脸贱笑:兔吐舌头:

另外浆水面可不是图上那个样子，连个菜都木有。:绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠:

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#11 321stop 骚(1) 2012-9-1 23:56

刚在兰州西固区待了一个月，
我觉得最有特色的是马大胡子的黄焖羊头（黄河边上最早的那家），然后大多数回民馆的土豆片烧得都不错。
不过回民馆普遍都很脏，即使外表光鲜的，后面也很脏。
牛肉拉面馆里牛肉最好吃的是在具体地方我也没记住，反正也是在黄河边，马大胡子对岸的那条很新的滨河路，开过兰州中石油高层们住的那片新小区，就在马路边停满了食客的汽车的地方，非常显眼。牛毽子肉80块一斤，非常好吃。拉面我本来就不喜欢，所以很难分别出哪家好吃。
不过西固区最好吃的馆子还是菜根香，南方菜，“兰炼的食堂”，30多天里我大概去了7,8次，基本上没任何失误的菜，可以随便点菜，口味很不错。烤鸭、牛仔粒抄百合、各种虾仁、三种做法的龙趸鱼等等给我的印象最深。

另，求推与菜根香相同水平或更好吃的馆子店，市区、近郊都可以，谢谢~~

[ 本帖最后由 321stop 于 2012-9-2 00:01 编辑 ]

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#12 dahai 2012-9-2 00:01

艹!饿了啊!一阵泡个杯面顶下肚子咯!:绿脸贱笑:兔撞墙:

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#13 hiphop 2012-9-2 00:09

mk:绿脸贱笑:兔摆手: :绿脸贱笑:兔摆手:

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#14 gogogo 2012-9-2 00:18

新疆的过油肉拌面，丁丁炒面，拌黄面，揪片子这些这么家常的玩意怎么会腻

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#15 蚁力神 2012-9-2 00:19

我就爱吃这么几个：
1、牛肉面：最早是马子禄，后来据说不行了，现在去兰州都吃黄河北面那个2层还是3层楼的，味道挺好，另外市政府门口对面那个西边大楼刚拐进去有一家，原汤的牛肉面很不错。
2、手抓，高速公路刚下来那家的不错（大沙坪？），还有那个八公里和东方红广场西南角那路进去有家也不错
3、烤肉抓饭，严格说不是兰州的，但是以前在兰州吃惯了，最早在永昌路的一面旗，城隍庙的新疆村和农民巷的新疆村
4、灰豆子，马子禄那旁边有家就挺不错的
5、羊肉面片，永昌北路和曹家巷（是叫这个吧？）十字西边有一家不错，炒尕面皮还是金城，一定要配腱子肉

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#16 蚁力神 2012-9-2 00:22

另外，说下牛羊肉泡馍，就跟兰州的牛肉面鲜见牛肉一样，牛羊肉泡馍也一样，要吃肉可以上优质，还有单走，水围城，小炒可以选择
腊牛羊肉一定要趁热吃，凉了味道马上变了，尤其是夹馍，再来一碗胡辣汤，嘹咋咧

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#17 北社狙击手 2012-9-2 00:25

原帖由 nilren 于 2012-9-1 23:54 发表
再次强调，尼玛兰州人没有拉面这个词儿，都是牛肉面或者牛大碗。拉面是哪个外地傻逼编出来的。:绿脸贱笑:兔吐舌头: :绿脸贱笑:兔吐舌头: :绿脸贱笑:兔吐舌头:

另外浆水面可不是图上那个样子，连个菜都木有。:绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠: :绿脸贱笑:兔打哈欠:

拉面是配合外地理解
浆水面本来就没菜，泡浆水的菜要另要才给

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#18 蚁力神 2012-9-2 00:28

原帖由 北社狙击手 于 2012-9-2 00:25 发表

拉面是配合外地理解
浆水面本来就没菜，泡浆水的菜要另要才给

兰州的浆水面基本就没见过菜，而且还大部分是生浆水
跑到过雁滩那边吃过浆水面，其实主要是去吃虎皮辣子和猪手的

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#19 北社狙击手 2012-9-2 00:30

原帖由 321stop 于 2012-9-1 23:56 发表
刚在兰州西固区待了一个月，
我觉得最有特色的是马大胡子的黄焖羊头（黄河边上最早的那家），然后大多数回民馆的土豆片烧得都不错。
不过回民馆普遍都很脏，即使外表光鲜的，后面也很脏。
牛肉拉面馆里牛肉最好吃 ...

你说的那家牛肉面就是我说的吾穆勒，人暴多
西固区属于超远郊区了，没啥吃的，城关、七里河都有不少好的，比如城关区甘南路的天龙美食城，陇菜很有特色，推荐陇上蒸肉（荷叶饼和片的很薄的卤肉，还有鹌鹑蛋),快马加鞭（牦牛鞭），吃了记得晚上去败火

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#20 蚂蚁大腿zyf 2012-9-2 00:32

mark

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#21 坚定的左派 2012-9-2 00:32

美食大三通啊~詹姆士和夏于喬，其實夏于喬看著不漂亮，人是很騷的~~~~~

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#22 北社狙击手 2012-9-2 00:36

原帖由 蚁力神 于 2012-9-2 00:28 发表

兰州的浆水面基本就没见过菜，而且还大部分是生浆水
跑到过雁滩那边吃过浆水面，其实主要是去吃虎皮辣子和猪手的

雁滩那边有家雁什么酒楼的浆水面猪手很赞，还有那边驰名的醉仙楼猪蹄排骨，最绝的是冬天找几十个冰柜贮存一大堆软儿梨（一种冷冻保存的梨），夏天吃浆水，来个梨，一碗一梨，化开，冰凉消暑，解酒圣品！
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#23 sonic4747 2012-9-2 00:37

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看的人又流口水了，大半夜的。

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#24 蚁力神 2012-9-2 00:39

原帖由 北社狙击手 于 2012-9-2 00:36 发表

雁滩那边有家雁什么酒楼的浆水面猪手很赞，还有那边驰名的醉仙楼猪蹄排骨，最绝的是冬天找几十个冰柜贮存一大堆软儿梨（一种冷冻保存的梨），夏天吃浆水，来个梨，一碗一梨，化开，冰凉消暑，解酒圣品！

对对对，就叫醉仙楼，我就在那吃的，以前一个破房子，现在竟然盖了4层。
那个叫软梨吗？我一直叫黑梨，冬天一个冰疙瘩，一化就完全不能吃了。

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#25 蚁力神 2012-9-2 00:42

这个黑梨好像只有兰州有，其他地方都找不到啊。
另外兰州的烤肉和西安的差别比较大，我还是爱吃兰州的多一点。
以前上学时，我们都是通宵完之后跑去吃一碗凉卤面+一把肉，太爽了
另外那个鼓楼巷口往北卷烟厂门口有个海龙（？）的炒米饭炒面超好吃，晚上6：30以后才出摊，我经常专门跑去吃

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#26 北社狙击手 2012-9-2 00:49

原帖由 蚁力神 于 2012-9-2 00:42 发表
这个黑梨好像只有兰州有，其他地方都找不到啊。
另外兰州的烤肉和西安的差别比较大，我还是爱吃兰州的多一点。
以前上学时，我们都是通宵完之后跑去吃一碗凉卤面+一把肉，太爽了
另外那个鼓楼巷口往北卷烟厂门口有 ...

再说一次，宿醉最佳解酒圣物就是这软儿梨，没有之一
海龙的严格意义上讲已经不能叫炒面了，应该是拌面，菜炒好拌上，但他家的腱子肉仅次于伊兴，所以也经常去，至于西安的烤肉，不知道什么原因，西安无论泡馍还是烤肉，牛肉居多，那边牛肉比羊肉便宜。牛肉本身也缺油，而且西安烤肉肉太小，火候过了肉就缩成一点点，很硬不嫩，不过那边的涮肚儿还是很好吃的

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#27 banditcat 2012-9-2 01:09

posted by wap, platform: iOS

本地人吃么

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#28 北社狙击手 2012-9-2 01:15

原帖由 banditcat 于 2012-9-2 01:09 发表
posted by wap, platform: iOS

本地人吃么

吃

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#29 猫又又 2012-9-2 01:24

半夜点错贴

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#30 大宋忠臣黄文炳 2012-9-2 01:41

要人老命啊我日我操我撸！！！！！！

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#31 freetail 2012-9-2 01:43

posted by wap, platform: Nokia (E71)

浆水面是哪种？甘肃武威那种浆水面听说是有股怪味。在庆阳吃过涮牛肚很好吃啊。我不怎么吃羊肉，但手抓应该还是宁夏的好一些吧。

本帖最后由 freetail 于 2012-9-2 01:47 通过手机版编辑

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#32 绝对和体 2012-9-2 01:47

:企鹅弹吉他:

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#33 自由人眼镜兄 2012-9-2 02:01

半夜这种帖反人类啊，无奈冰箱里面饭了饭馆吃剩下的2只海蟹，喝了2听可乐。
不过明显没图片这种的好啊，哭了。。。:企鹅投降流泪:

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#34 gotoplay 2012-9-2 02:17

兰州人mark。。。。上大学后就很少回兰州了。。。

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#35 yuhui 2012-9-2 03:44

posted by wap, platform: iPhone

@yuhui mark

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#36 elt 2012-9-2 07:42

人工mark。

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#37 驾势 2012-9-2 08:10

posted by wap, platform: iPhone

真想找个周末飞到兰州吃两天。上次印象太好了。

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#38 neglecthu 2012-9-2 08:55

好像去兰州啊啊~~~~~~~~~

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#39 gopcboy 2012-9-2 08:56

浆水好像是唯一把我吃恶心过的东西
其他全部非常好吃
另外，那个黑梨东北叫冻梨，我从小就吃的，其中有花盖梨最为酸甜可口。

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#40 vice2015 2012-9-2 08:57

mark，美食大三通又有了？挺喜欢詹姆斯的

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#41 killmesoftly 2012-9-2 09:05

就我在兰州呆几天的所见所闻

牛肉面在兰州主要是当早饭吃的

有的管子甚至过了早上10点就关门了

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#42 tk1280770 2012-9-2 09:09

posted by wap, platform: Nokia (E63)

马克下，不错

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#43 贼不溜逑 2012-9-2 09:29

西固区属于超远郊区了.。。。。
西固人民掩面飘过。。。。

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#44 核爆前夜 2012-9-2 09:34

posted by wap, platform: Nokia (E72)

原帖由 @killmesoftly 于 2012-9-2 09:05 发表
就我在兰州呆几天的所见所闻

牛肉面在兰州主要是当早饭吃的

有的管子甚至过了早上10点就关门了

牛肉面主要早上，中午，一般一两点关门。10点关门是卖早点的吧

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#45 未都 2012-9-2 09:36

看着就馋了~~~

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#46 wopare 2012-9-2 09:45

最爱手抓羊肉

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#47 repirlo 2012-9-2 09:47

这肉片超厚啊！:绿脸贱笑:兔脸红:

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#48 number9 2012-9-2 09:47

lz介绍的馆子都兰州市里的吗，有啥市内的好推荐下。

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#49 塞拉莔 2012-9-2 10:01

mark

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#50 北社狙击手 2012-9-2 13:58

原帖由 repirlo 于 2012-9-2 09:47 发表
这肉片超厚啊！:绿脸贱笑:兔脸红:

开锅羊肉就要新鲜羊肉拿菜刀现切，那种超薄的有得是拿碎肉压了然后冻起来刨的，夹起来软，吃起来柴，远没有鲜切羊肉好

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