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标题:【自制美食】 精品自制胡辣汤,求加精,求散分。。。。。(已加制作过程)
时间:12-09-04 14:49
作者:only、烦烦
评分记录(+
266/-0=266):JSRF(+1),你问我是谁(+1),CLJ(+1),fengniaoyihui(+6),Samantha团长(+5),Samantha团长(+50),小天猪(+100),小天猪(+100),lin6410(+2)
回复列表 (31)
:企鹅拍手带字幕: :企鹅拍手带字幕: 胡辣汤还是喜欢吃回民的。。
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逍遥镇胡辣汤?
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我草,这胡椒汤备料功夫不少啊
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PS:楼主,你这做法从备料直接跳到成品了,都忘了说各种料下锅的时机次序了。还有点题的胡椒呢,南方很多美食的胡椒用法,是在菜做好后直接洒在上面,吃的时候拌匀就行了,这胡椒汤也是如此么?
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原帖由 lin6410 于 2012-9-4 15:09 发表
PS:楼主,你这做法从备料直接跳到成品了,都忘了说各种料下锅的时机次序了。还有点题的胡椒呢,南方很多美食的胡椒用法,是在菜做好后直接洒在上面,吃的时候拌匀就行了,这胡椒汤也是如此么?
在掳啊掳,马上回来更新。
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配料真多啊
楼主好手艺
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一直以为胡辣汤就是胡椒面辣椒面冲的汤,今天见识了,这配料多得惊人
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准备起来真费功夫啊 lz威武
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看到洗面筋仨小时就惊了,lz真心下功夫。那剩下的面水lz能做凉皮不:P
熬羊肉汤咋熬啊放啥佐料?这个也讲下吧。
支持lz的说法,要多鼓励自制啊。我一会也发个菜鸟学做饭图~
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原帖由 lin6410 于 2012-9-4 15:09 发表
PS:楼主,你这做法从备料直接跳到成品了,都忘了说各种料下锅的时机次序了。还有点题的胡椒呢,南方很多美食的胡椒用法,是在菜做好后直接洒在上面,吃的时候拌匀就行了,这胡椒汤也是如此么?
不好意思,刚才基友叫去打游戏,没来得及说。已加上。
胡椒是在煮的过程中放的,详细的已经更新。
在我们那,吃面的时候,或者是拌凉菜的时候才是洒在上面拌着吃。
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原帖由 Oishi 于 2012-9-4 15:33 发表
配料真多啊
楼主好手艺
用心去作,谁都是好手艺。哈哈
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原帖由 Advancedadvance 于 2012-9-4 15:37 发表
一直以为胡辣汤就是胡椒面辣椒面冲的汤,今天见识了,这配料多得惊人
喷了,你说的那种现在卖早点的地方都有,真心难喝,没味儿。
我这个真不算什么,你要是见着真正回民做的才会叹服,入舌尖上的中国一点都不过。
里面除上我上面的主料,光其它的调味料都有十几二十种的。我这个是自己在家料不好准备。就随便弄弄了。只要味出来就好了。
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原帖由 fjamesr 于 2012-9-4 16:09 发表
看到洗面筋仨小时就惊了,lz真心下功夫。那剩下的面水lz能做凉皮不:P
熬羊肉汤咋熬啊放啥佐料?这个也讲下吧。
支持lz的说法,要多鼓励自制啊。我一会也发个菜鸟学做饭图~
凉皮是怎么做出来的我都不知道,哈哈。
熬羊汤的时候只用放盐,尝的时候有淡淡的盐味就好。因为后面做胡辣汤的时候还要放盐的。
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建议你下道菜就研究凉皮吧,我听说就是拿洗面筋剩下的水做的,正好不浪费:P
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烦爷,你太有情调了!看着我就想喝啊!!!
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非常赞!!洛阳人民表示很油干胶!有空学着做一下。
在外地偶尔自己熬牛肉汤喝,就是不会做面食,没有正宗的烧饼或者油饼。
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从来没吃过胡辣汤,魔都哪里有正宗的?
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posted by wap, platform: iPhone
谁知道陕西回民胡辣汤怎么做,好想吃阿
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posted by wap, platform: UC
碉堡了!
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当年上高中支撑我起来去早读的唯一动力就是早上喝碗胡辣汤
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楼主好厉害!!看着就想吃
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剩下的水放置不管,等面粉完全沉淀了,把上面的水去除,留下下面明显有白浆的面粉水,那就可以做凉皮
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posted by wap, platform: Nokia (E72)
这个技术贴好
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魔都没有,经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉,加上自己弄的配料:熟牛肉片,豆腐皮,豆腐泡,海带,熟花生,还有非常重要的黄花菜,有肉汤当然更好!
边煮边搅合,否则糊锅。
出来口味居然相当不错!
然则魔都油条也不行,所以每次都拿东北大饼代替,可是这东北大饼魔都做的也不太行,可能是魔都面粉不好,无解。。。:内牛满面:
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原帖由 lancky 于 2012-9-18 09:47 发表
魔都没有,经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉,加上自己弄的配料:熟牛肉片,豆腐皮,豆腐泡,海带,熟花生,还有非常重要的黄花菜,有肉汤当然更好!
边煮边搅合,否则糊锅。
出来口味居然相当不错!
然则魔 ...
可能是江南一带对面食特别是饼什么的不太注重和钻研吧~
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原帖由 alexonline 于 2012-9-18 10:16 发表
可能是江南一带对面食特别是饼什么的不太注重和钻研吧~
南方是因为天气、土质等原因本地的麦子质量不高,这是一个原因。
另一个原因就是你说的,这些地方不注重用料,不想去深开发。
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原帖由 lancky 于 2012-9-18 09:47 发表
魔都没有,经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉,加上自己弄的配料:熟牛肉片,豆腐皮,豆腐泡,海带,熟花生,还有非常重要的黄花菜,有肉汤当然更好!
边煮边搅合,否则糊锅。
出来口味居然相当不错!
然则魔 ...
哈哈,一样一样。你的豆腐泡应该就是我的面筋替代品了。如果嫌麻烦可以用这个代替,不过口感会差一点。花生最好别用熟的,用生的熟出来会好些,汤的味也会吃进去,但是皮一定要去了。个人认为羊肉汤加羊肉最高啊。
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LZ好手艺!不过胡辣汤还是牛肉的好吃!
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原帖由 xsegaxhiss 于 2012-9-4 17:56 发表
非常赞!!洛阳人民表示很油干胶!有空学着做一下。
在外地偶尔自己熬牛肉汤喝,就是不会做面食,没有正宗的烧饼或者油饼。
唐宫路和八一路口武警部队旁边的小胡同里有家牛肉胡辣汤碉堡了,三年来我时不时总要去喝一次!
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还是牛肉的好吃!烦烦是男的?
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