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1.蛏子吐沙之后，焯水去壳留肉，蚝仔焯水，水留着，
2.熬葱油
3.开锅炒蛏子肉和蚝仔（记得放一两片姜），肉不要炒碎了，加入刚才焯蛏子的水，淹过蛏子和蚝仔，倒料酒，大火煮，调味，烧到收汁状态的时候，勾薄芡，出锅前放一调羹糟卤，一点点白胡椒粉，翻一下搅一下，出锅装盆。