我的烧法是：肉先煮一下，煮的时候多放点酒，煮熟后拿出来切块备用，肉汤留着，接下来炒肉，炒好后把肉汤倒进去，放老抽，糖，盖锅大火煮一会，改中火焖，感觉肉有点酥烂后，再用大火收汁，起锅即可。