三黄鸡或者小公鸡斩小块洗干净，过油

砂锅里略放一点油，放葱姜蒜头辣椒炒香，再加洋葱垫底，下鸡块翻炒一下

放一杯米酒一杯酱油一杯香油（米酒可以尝试一半米酒一半料酒，我觉得这样做出来更符合大众口味），根据口味可选择多加或少加糖，文火焖烧30~40分钟，根据口味可以稍微加点盐

最后可根据自己喜好选择是否撒上一点香菜