炒过的红烧肉都不喜

五花肉切块直接加水没过肉约一个指节高度，加料酒加姜片和一点点醋，大火煮开，撇去浮沫

转文火，途中不断撇去浮沫

约炖1小时后，加老抽，再炖半小时，等水快干时，转大火，加多一点糖，上下翻一下出糖色，即可出锅