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做咸腌肉怎么增加辣味
作者:
bezimaru
posted by wap, platform: iPhone
原帖由 @ac米兰 于 2017-3-11 22:34 发表
是用干辣椒或辣椒面啊,里面不知道能不能腌进去
你可以试试在炒盐的时候把干辣椒放进去一起炒一下,冷却后弄碎,一起抹在蹄髈上,或者直接用辣椒粉,抹的时候里外都要抹,或者在蹄髈肉的间隙稍微叉几刀,也可以切开铺平,这样就全部可以抹到腌料了,抹好之后再合起来,每天把肉上下翻一下,一般一两天后会析出大量肉里的水分,不要倒掉,保持低温通风储藏(冰箱里就可以了),上面压点重物。
本帖最后由 bezimaru 于 2017-3-15 07:48 通过手机版编辑
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