1）普通草饲牛扒3-5成熟口感才好，7成或以上就已经咬不动了。

2）你说的和牛，我个人的喜好，M5-7级别的眼肉和西冷比较适合3-7成熟吃，最好就是5成；M8-9，以及9+的我建议不放油煎，不然太油了，自己的油脂足够了，而且可以用条纹锅流走多余的油脂。然后就是7成熟以上吃，其实到了这个级别，煎老了照样咬得动。

3）我个人不是很喜欢吃和牛，太油了，不放油煎吃半块扒就腻住了。我觉得各方面综合的最好的是谷饲安格斯，150天左右的，眼肉、西冷、上脑、板腱均可。如果喜欢健身又不差钱的还是用牛柳切扒比较好，嫩、瘦肉多，有股特别的安格斯香气，我个人觉得比和牛好吃多了。