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(牛排党)自己煎牛排的一点心得交流
作者:
shinjiamuro
新手摸索中,写一下自己的数据抛砖引玉吧
谷饲肉眼,2cm~2.5cm厚
冷藏解冻半天,室温30min,厨房纸吸血水,不调味
条纹铸铁锅,大火热锅到起烟
2min一面,共4min,现磨玫瑰盐+黑胡椒,出锅后静置5min
楼上几位老手有提到选厚切牛排的,最好能注明一下数据,方便做参考
还有一个关键要素——时间,这个如果没有设备提供锅体或者肉中心温度的话,只好自己不断尝试了
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