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全家的溏心蛋谁知道做法吗?
作者:
kirbyx
正常大小的锅,一锅滚水,关火蛋扔进去盖盖子。五分半钟就是温泉蛋。6-7分钟蛋白凝固的比较好了。看你自家锅,水,和室温,以及蛋的情况微调几次就可以固定下做法来。推荐用合金锅煮,效果很好。不同品牌合金锅情况会有少许不同,但是一般都会有煮蛋的方法,时间减一点点就行了,试几次即可。蛋壳是疏松多孔的,可以泡在卤水里直接入味。就是慢一点。建议敲出裂缝来会快些。
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本帖最后由 kirbyx 于 2017-8-4 15:38 编辑
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