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意大利面怎么煮?
作者:
jamesryo
每个人习惯不同,我老婆特别喜欢吃我煮的意大利面,我都是冷水开锅后,硬硬的面条直接下锅,不要用力弯曲,都立在锅子里等它自己慢慢变软,然后转一下将苗条全部放进去,面会盘在锅底,大火继续煮,在水重新开之前不盖盖子。我也从不看面上说的煮多少时间,全凭手感,一会就用筷子夹起来,观察一下软硬度,等基本看的软了,盖上盖子转中火1分钟开盖子看看,不放心就牢一根咬一下,全部都煮熟了就关火。用夹子捞起来,放在准备好的冷开水里面。放冷水是去掉一点水的泡沫,捞起来稍微吹吹,放油不要让它粘住,将准备好的酱料放进锅里,直接翻炒。
我其实平时不放油,直接拌酱料吃,有人喜欢吃炒面,一人一个做法。关键就是你煮面的时候,不要盖盖子,因为你判断不出面的情况,很容易煮过头。我个人的经验是,竹筷子可以夹断,或者你一口咬断时候感觉熟了,但是还总觉得有点生的弹性,其实就煮好了,再煮就软趴趴了....
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