多边形输出方面我同意你的说法，即便是Slave SH-2和SCU DSP能充分参与运算这种理想状态土星最多也就能达到PS的80%。
不过这只是土星VDP1对比PS的GTE，前面提过多次土星还有个VDP2能够用2D图层代替一部分工作，把多边形做到相近效果VDP1本就不需要与GTE打平。

半透明特效这个着实让人心累，土星VDP1提供的3D半透明唯一的问题是不能同时对VDP1图层和VDP2图层生效，技术层面上并没有跟PS差那么远。
但现实里大量低分辨率网格替代品造成在使用AV端子之上的高级视频输出方式时看起来真的比PS差半个世代LOL

至于FF7的战场帧数、你可以这么理解：把背景去掉只剩一堆多边形单位在黑色虚空里战斗，这就是个15FPS游戏；把多边形战斗单位去掉变成在空旷的场地上不停变换视角，那这是个30FPS游戏。
当年FF7发售PC版时SQUARE把战场镜头和UI的帧数都跟作战单位同步到15FPS、连后来的STEAM版都是如此，结果被人吐槽了二十多年。随便搜一下各种帧数MOD多的是，你感受一下区别就知道了。
其实这种前场活动单位跟背景帧数不同步的游戏并不罕见，因为FF7的30FPS镜头本身也不流畅且不稳定，多边形人物又不是玩家直接操控，再加上分辨率较低所以感觉不明显。