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天福确实是老字号，清朝就有。味道确实还可以这几年北京有一家叫傅记酱肉的，都说好。据说是宫里的方子，我吃着也就那么回事。天福号西直门店这几年春节前供应炉肉，需要提前预订，这是个传统玩意，已经很长时间没人做了。炉肉我也没吃过，可能是北京版的烤乳猪。