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终于发现以前做肉不好吃的原因了
作者:
gogogo
posted by wap, platform: Samsung
原帖由 @Nigel 于 2017-10-29 09:01 发表
损失的是细胞液,味道不说,里面还有大量营养,不是加水能弥补得了的。所以我顶楼提议干脆把流出的“血”加回去。
而且你加的还是果汁,这样肉岂不变味成甜的了么,233。即使不提甜咸口味,生肉做甜后基本只能煮了,煎炸炒甚至蒸都忌讳了:糖高温分解不仅变苦,还有害。
嗯。。。有种工艺叫炒糖色和熬焦糖
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