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下午睡了一觉，晚上是米其林两星店すし 喜邑（Sushi Kimura）tabelog2018银牌，2017金牌，之前金牌时候是基本约不到
店位于二子玉川，比昨晚的川口繁华不少，风格独树一帜，没有高级鲔鱼，亦没有秉承传统江户前风味，店主木村康司走离主轨路线，融合新老手法，主打熟成（Jukusei）寿司，发挥时光中的味道。
何谓熟成？鲜鱼熟成的技法，简单来说，是在过程中分解鱼中的蛋白质，改变其质感、气味及提升旨（Umami），营造出新的风味。