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すし 喜邑固守的传统。寿司饭带有赤色色泽，是因为用了酒粕制成的粕醋，又称红醋，再加入盐作调味。在江户时代的寿司摊贩，以粕醋代替现今常见的米醋，带上特有的香醇及浓郁感，又有氨基酸产生的甜味，故不会在饭里下糖，避免掩盖鱼的鲜美。
所以酒肴之后的开场是海苔包醋饭（就是光饭）别看那么普通，入口之后酸酸的很激发味蕾……