牛排提前撒盐撒胡椒撒油放在常温，时间不限。
平底纯铁锅烧倒油烧冒烟，牛排一面煎焦然后翻面，油里放入大蒜，rosemary，黄油，火关小点儿，用勺子不停浇蒜油上去，最后别忘了煎侧面。
牛排出锅放入预热好的220度烤箱10分钟。同时做汁：
用煎牛排的油，放入洋葱碎炒透明，放入蘑菇片，适量盐，一点点番茄酱，炒香，倒入高汤。收到粘稠。
牛排切片蘸着酱汁吃。