其实大部分虾蟹类的，盒马就能买到，就是价格比海鲜市场上的贵一些

而龙趸的话，北京上海我估计海鲜市场都能买到，这种是半养殖的，就是捕获到还没有那么大，在鱼排里养到30斤左右才上市卖（广东这边还可以预定，养到40-50斤，要交订金）
不同部位不同价格，腩位一般80一斤，游水翅，鱼头这样的35-45一斤，鱼尾的话50-60一斤，肝的话15块钱一大块整的（其实味道很好，就是要泡酒去味道，还有就是过敏风险比其他部位高）龙趸扣则是200（爆炒，啫煲，味道一流）
而其他地方可以用一种杂交的石斑代替，香港叫沙巴龙趸，国内叫珍珠龙趸或者珍珠斑，是老虎斑和龙趸杂交的品种，价格便宜，深圳这边30-35一斤

一般家里买2-4斤的，做2吃或者3吃也很不错
譬如上半身蒸（清蒸，蒜蓉果皮蒸，大红袍蒸等）下半身则是焖， 煀
又或者鱼头主骨熬汤煲粥，半边起肉，炒球，酥炸，避风塘，斩件焖等

这种珍珠斑比龙趸差一些的，除了鱼味不够浓郁外，就是皮不够厚，龙趸很讲究吃皮，都是胶原蛋白
龙趸的鳞在皮内，要先剥去一层，才能去鳞，讲究的吃法，龙趸皮就能做一个2吃
先剥下来那一层薄薄的叫龙趸衣，一层虽然薄，酥炸之后，就会膨胀，口感很纯皮有很大区别，而皮则可以做一个凉拌等

[ 本帖最后由 SGQS 于 2019-9-11 15:10 编辑 ]