关于牛排的技巧-TGFC俱乐部

原帖由 cyxss 于 2016-3-6 18:01 发表
这位兄台。
这些乱七八糟的步骤我都是各种网上是总结的，好像TG上就有啊
先说放油，就是黄油，涂抹在牛排上面，我也试过一次用植物油，但是感觉太油了；
不过你说的有道理，下次多放点油，然后单面时间加长，少翻 ...

植物油我推荐米糠油。燃点比较高。
橄榄油燃点较低，容易焦。而且好的橄榄油贵，或者反过来说市面上的橄榄油不说啥初榨之类的，本身可能大部分都是合成的。
还有你的黄油是和成的还是天然的？天然的黄油熔点高，没办法涂抹的。