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标题:
【美食推介】【自制美食】茄汁大虾
时间:12-09-05 19:20
作者:
shigeru
大虾都吃了好几个,才想起来,tg新区欢迎自曝手艺,赶紧把盘子里剩下的收拾一下,摆放摆放。可惜豌豆吃了不少,家里又没有芫荽(香菜),否则多一些绿色点缀更好看。
另外,帖子哪儿不合规矩,请版主提示,尽快改正。谢谢。
【颜色】:主色调为红色,辅助为绿色,正所谓红花还要绿叶配;黑木耳打底。红、绿、黑,相得益彰。
【味道】:红色为番茄酱,菜里需加糖。味道酸中带甜,香甜可口;甜中透酸,欲罢难休。虾肉口感软硬适中,富有弹性。
【做法】:用两个锅,分别称为一号锅二号锅,同时进行。步骤为:
1.一号锅用来炸大虾,先放入油,待七成热时迅速放入大虾进行烹炸,然后转向二号锅;
2.二号锅内用葱姜蒜榨番茄酱,放入料酒、蚝油、糖适量,然后兑入一碗水,以稀释作用,这样烧开后,放入木耳青豆若干,再用淀粉勾嵌;
3.此时一号锅内大虾炸得也差不多了,捞出避油,放入二号锅,稍微炒几下,出锅即可,口感绝佳。
(另一种方法,虾不放入二号锅,多炸一些时间炸透,然后避油捞出,放入盘中摆好造型,然后用二号锅的番茄酱浇在上面,这样口感略逊,但是美观好看!)
4.若有芫荽(香菜),揪一些撒在上面。
【图示】:
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回复列表 (2)
#2
giant
2012-9-5 20:41
posted by wap, platform: iPhone
就虾的处理评论一下,虾的天部尖的地方最好处理一下,容易扎到嘴巴 ,烧的时间个长,肉有点缩掉了,如果觉得烹调时间短不入味,可以开片
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#3
有吃又有喝
2012-9-5 20:56
卖相还不错,不知道味道怎么样:绿脸贱笑:兔脸红:
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