每逢周末晚上都会外面买点小龙虾回来边看球边啃着,这才叫人生啊,但外面买的多半是已经烹制好回锅的,也不知道新鲜不新鲜,偶尔有几次在外面看到现做活龙虾,瞄了几眼把基本的烹制过程和调料都记在心里,所以周末还是决定自己做做看,是否能达到外面的标准,而且又是活捉的,价格便宜量又足,好吃的话以后也不必上外面买了。
原料:小龙虾(活)
配料:姜,蒜,干辣椒,花椒,青椒,葱,辣椒酱,
调料:盐、味精、糖,十三香粉
小龙虾是菜市场买的,本人比较喜欢小虾,虽肉不多但同样头也小嘛,啃起来比较入味,一般小虾8元/斤,大虾12元/斤,这里差不多有一斤半左右,买回来后如果不是马上烹制的话就在那放着,烧之前过几次清水就行。十三香粉超市都有买的
好了,下面我们就开始烹制吧。。
锅内把油烧热,放入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香
这一步可是需要些勇气的,倒入水烧开,将龙虾放入(死快点好减少他们的痛苦),加入盐,味精,糖,辣椒酱,青椒,青椒是用来增甜提鲜的,还有淡淡的椒香味
待水烧沸后放入十三香粉,大概半包左右,盖上锅烧个十分钟左右让其入味
最后出锅加上葱段淋上热油差不多就行了
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其实这玩意并非想象中那么难,很多时候我们只是懒的去弄而已,当然如果想吃活的又想便宜的话就自己来咯,希望这贴能教会大家,下期再会咯
确实水放多了,虾肉很容易熟,水煮的过了肉老。小龙虾头不能吃。这菜我个人觉得完全不用十三香,主要就是辣椒花椒和蒜。蒜可以再精细点切片,还可以放绿色的麻椒,味道就更川味些。
[ 本帖最后由 escape 于 2012-9-7 13:38 编辑 ]