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标题:简单总结一下菜要吵得好吃，就是7个字
时间:12-09-08 17:23
作者:saiya0

火大油多调料足。





回复列表 (16)
#2 arex 2012-9-8 17:39
喜欢油少的路过...外面的炒菜总是感觉油放得太多....:肥雀寒:

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#3 nosmoking 2012-9-8 17:49
火大这一点家里实在很难满足

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#4 Biohazard0 2012-9-8 17:56
油还真不太喜欢过多那种

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#5 夏斯沃勒 2012-9-11 14:59
调料具体买什么好吃？？

卢瑟只知道盐跟鸡精，生抽 没了:企鹅黑线:

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#6 bashanzhu 2012-9-11 20:46
油多不是说在菜里面放很多油。
而是指一开始就放半锅油烧热，把食材全放进去几秒钟氽个半熟，然后捞出来沥干油加作料翻炒几次就出锅。
这时食材的汁水就被有效地封在内部，吃起来味道就比一点点油慢慢炒熟的好得多。

[ 本帖最后由 bashanzhu 于 2012-9-11 20:50 编辑 ]



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#7 bashanzhu 2012-9-11 20:48
可惜的是，除了调料足家里能勉强做到外，油多和火猛基本上只有饭馆才做得到。。

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#8 Akira 2012-9-11 21:08
重糖重油重辣，肯定好吃，可惜太不健康

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#9 第七个男孩 2012-9-12 11:37
火大必须的，家里怎么都做不出大排档的味道

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#10 adds 2012-9-12 12:01
老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨:企鹅抽筋蹬腿:

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#11 freeman82 2012-9-12 12:57
所以家里炒菜的瓶颈就在于火候

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#12 yutaco 2012-9-12 22:45
posted by wap, platform: SonyEricsson (Xperia Arc)

看到油腻的菜就不太想吃了，特别是那些淋明油的

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#13 Zico2003 2012-9-12 22:49
原帖由 adds 于 2012-9-12 12:01 发表
老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨:企鹅抽筋蹬腿:


大厨越专业，在家越不会去下厨的:D

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#14 marsghost 2012-9-12 22:54
无辣不成菜:D

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#15 ff136169 2012-9-18 15:21
posted by wap, platform: UC

都是调料味有什么好吃的？

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#16 实况浪子 2012-9-18 15:39
就是重口味，清淡不好吃

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#17 gogogo 2012-9-18 16:25
用天然气的话那火绝对够大了，我在家炒菜轻翻一下锅都能把下面火给翻起来

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