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标题:【转】午餐肉爱好者的自我修养——顶级午餐肉指南
时间:12-09-08 20:24
作者:shiningfire

作为与方便面齐名的伟大发明，午餐肉是许多人的至爱，火腿肠尤其是今天的火腿肠真是弱爆了，只能哄狗狗。事实上午餐肉也是有格调的，正如日本方便面比大陆方便面地道，在世风日下的今日中国，唯有进口午餐肉与极少数国产午餐肉能唤醒你童年的记忆——我就不说“梅林”出口的午餐肉比大陆零售版本品质好许多，更要命的是价格还低点……


——新手入门梅林


上海梅林

近来许多午餐肉爱好者抗议梅林的品质缩水严重，面粉越来越多瘦肉越来越少——这完全是事实，对比国内通胀就知道在中国保持品质是完全不可能的事儿。但即便如此，始于1930年的上海梅林牌午餐肉依然远胜南方的粤花、古龙以及其他杂牌。而在梅林午餐肉中，以出口版本与军区特供绿罐头版本为最佳，后者偶尔可以代购，至于前者……谁会费力从国外背午餐肉——尽管只要走到香港你就能找到又便宜又好吃的出口版，如果你乐意背一箱回来的话……btw：军方背景的同学，别忘了弄点军供午餐肉尝尝，坑什么也不能坑军人不是么，尽管军队目前只负责对内威吓对外吃屎。



——中阶识货长城白猪午餐肉


长城白猪
长城白猪的名气是香港人炒作出来的，也算名至实归，香港人自己也看不上南方午餐肉，港式茶餐少不了午餐肉，靠谱的港式餐厅也绝不能断了午餐肉。早期香港只用梅林牌，但随着天津出品的长城白猪午餐肉闪亮登场，你情我愿，就这么勾搭上了——当然，比梅林贵。因为小白猪名声太响，如今已经有假货了，请注意甄别，此外江浙地区因为地方保护很难买到小白猪，诸位只能淘宝。小白猪是目前中国午餐肉出口主力，大陆销售的通常是方罐，昵称“小白猪”，出口则多为圆罐，行家叫“大白猪”，令人愤慨的是香港卖的比大陆便宜两成，fuck！btw：绿色包装的白猪为妙



——高阶吃货德和云腿午餐肉


昆明德和
昆明特产，始于1923年的德和牌午餐肉是中国最古老的午餐肉，“德和”这个名字是孙中山起的，他老人家吃了宣威火腿很happy，题词“饮和食德”（比今天“山清水秀风景好”之类领导题词有文化呀），于是就有了德和罐头厂。昆明货嘛，重点自然是“云腿”，早期德和午餐肉选用云南山区瘦肉猪为原料，昆明人生怕外人知道，藏着掖着自己独乐乐。所以它的知名度不高，正如被百威收购以前的哈尔滨啤酒，只有本地人与行家洞悉好味道。我得承认即便是“德和”，今年的品质亦有缩水，只是在国货中依然无法超越。是的，它的标准版定价比梅林高30%， 另有零售价上50块人民币的高端版本，精瘦大肉噢，购买方式自然只有淘宝。强烈建议大肆储备，首先如今猪肉涨价比房价、股票快，再者，你不知道它啥时候学坏，在中国混，哪有不变坏的呢。



——寻根觅祖世棒午餐肉（SPAM）


HORMEL世棒
美国HORMEL公司七十多年前发明午餐肉，这玩意儿打赢了希特勒，连赫鲁晓夫都承认没有世邦午餐肉苏联人可挨不过斯大林格勒保卫战。午餐肉诞生之初既是为军队服务，军人自然开发出各种吃法，如烤糊了加上盐与鲜洋葱圈，佐以面包进食，至于夹在玉米饼里就成了墨西哥风味……事实上SPAM早在二战前就进入中国，小时候看过一部描写中国大漠强盗的电影，悍匪从国民党处劫掠了一仓库进口午餐肉，哪个小弟立功就分一个罐头，看得我口水直流……购买渠道除了淘宝还有发达城市的沃尔玛，有针对中国推出的版本，据说适合亚洲人的口感，横竖我吃不出来。



——欧洲货才装B丹麦三花午餐肉（Tuilp）


丹麦三花中文版
事实上Tuilp更出名的是鹅肝酱、鱼子酱罐头，但是作为欧洲唯一猪肉午餐肉世家，水准亦相当不俗。欧洲人假正经，午餐肉通常不生吃，佐菜来着，所以口感相对油腻。Tuilp也正式进入中国，有中文包装，价格是国货两倍，个人以为真要追求进口午餐肉，还是SPAM更合口味，反正你都乐意花两倍价钱了不是么~

——咸牛肉午餐肉英国Libby、 Mc Neill & Libby、 Fray bantos


谁说午餐肉一定是猪肉做的呢？如果说SPAM猪肉罐头打赢了二战，英国咸牛肉罐头可是打赢了一战的元勋，实际上19世纪已经流行，可谓肉罐头的祖宗。狼叔在伊斯坦布尔就靠英国咸牛肉罐头吊命，把这玩意当作午餐肉生吃味道很糟，但是拿来加菜炖汤有质变。客观的说牛肉做成罐头一定不如猪肉好吃，但如果你是穆斯林也没得选不是么……

感觉以上指南受用的阁下，不用发愁如何感谢睿智的我，古有孔子学徒以干肉条做学费——今天寄来午餐肉罐头便是，我很享受，谢谢。

[ 本帖最后由 shiningfire 于 2012-9-8 20:26 编辑 ]
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评分记录(+5/-0=5)：地刺(+1)，aeiou2008(+1)，jiajia09(+1)，qianyuting(+1)，somesun(+1)


这些回帖最骚
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眼神 骚(1) 引用
我觉得我们公司楼下餐厅的午餐肉煎蛋面里的午餐肉不错，肉很多，就是不知道什么牌子的

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Zico2003 骚(1) 引用
小学春游 午餐肉罐头拧断了小钥匙，原封不动带回去:r7:





回复列表 (106)
#2 stevetin 2012-9-8 20:32
呵呵只见过那个长城牌！香港人认可的大陆品牌才是安全的~~

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#3 洛克狼 2012-9-8 20:34
屁民只吃过梅林...

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#4 Zico2003 骚(1) 2012-9-8 20:35
小学春游 午餐肉罐头拧断了小钥匙，原封不动带回去:绿脸贱笑:兔撞墙:

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#5 3501 2012-9-8 20:42
大家午餐肉都怎么吃的?我觉得这虽然是罐头,但是无论是油炸,还是炒土豆丝,炒韭菜,都比生吃好吃一万倍啊...

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#6 眼神 骚(1) 2012-9-8 20:45
我觉得我们公司楼下餐厅的午餐肉煎蛋面里的午餐肉不错，肉很多，就是不知道什么牌子的



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#7 shiningfire 2012-9-8 21:29
原帖由 眼神 于 2012-9-8 20:45 发表
我觉得我们公司楼下餐厅的午餐肉煎蛋面里的午餐肉不错，肉很多，就是不知道什么牌子的

这肉块的样子
很像小白猪啊

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#8 眼神 2012-9-8 21:32
原帖由 shiningfire 于 2012-9-8 21:29 发表

这肉块的样子
很像小白猪啊


嗯，我周一吃的时候打听一下

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#9 doomking 2012-9-8 21:47
高盐食物，
昨天央视砖家说和泡面、火腿肠、卤蛋一起吃是肾脏杀手

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#10 alalaka 2012-9-8 22:00
又要开始卖午餐肉了吗？:企鹅捶地: :企鹅捶地: :企鹅捶地:

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#11 ドラゴンナイト 2012-9-8 22:02
很喜欢，但这东西有亚硝酸盐的吧？

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#12 xu33 2012-9-8 22:05
小白猪不是在TG风靡过一阵吗 卖家是个美女来着

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#13 爱她就推倒她 2012-9-8 22:06
小白猪曾经在tg火过

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#14 shiningfire 2012-9-8 22:07
原帖由 xu33 于 2012-9-8 22:05 发表
小白猪不是在TG风靡过一阵吗 卖家是个美女来着

是的 当初我也买了一箱
自己没吃到几罐 全给老爸老妈送人了23333

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#15 hkt3010 2012-9-8 22:09
小白猪喷了，现在家里还有上次买的没吃完的....233

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#16 CHK1985 2012-9-8 22:14
我有个亲戚的亲戚在梅林是做把过期的午餐肉从罐子里挖出来再鼓捣几下装进新罐子里的。。。:企鹅抽筋蹬腿: :企鹅抽筋蹬腿: :企鹅抽筋蹬腿:

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#17 Lucifer6E 2012-9-8 22:21
看了这贴立刻去亚马逊订了个

http://www.amazon.com/SPAM-Singl ... 0FIZW00/ref=lh_ni_t

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#18 shacg 2012-9-8 22:56
posted by wap, platform: iPhone

spam现在上海很多好点的超市里都有，的确是市面上容易买到的最好的午餐肉，配合飞利浦空气炸锅绝了

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#19 SeanAngela 2012-9-9 08:39
posted by wap, platform: iPhone

spam切片用黄油炸致双面金黄，味道绝嗲

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#20 somesun 2012-9-9 08:45
posted by wap, platform: iPhone

@somesun mark

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#21 沉默の狙击手 2012-9-9 16:02
小白猪味道还可以。就是平时吃的机会少。



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#22 yuhui 2012-9-9 16:35
小时候经常吃灌装午餐肉 那味道无敌

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#23 聋则嗅明XP 2012-9-10 00:11
赞，我也是午餐肉爱好者

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#24 literry2001 2012-9-10 10:26
这玩意偶尔吃点可以
常吃就吐了

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#25 lawson 2012-9-10 12:31
小白猪不是在TG在商言商过了么？

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#26 td07 2012-9-10 13:39
没觉得梅林比古龙的好吃。。。。

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#27 Oishi 2012-9-10 13:43
看完这贴准备去订几个午餐肉了，干煎绝赞啊！！

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#28 小天猪 2012-9-10 14:06
小白猪上次在tg出了什么问题，我记忆模糊了，求点醒

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#29 小天猪 2012-9-10 14:07
梅林午餐肉我在里面吃出过毛发，以后杀死我都不会再买了。

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#30 st00ar 2012-9-10 14:46
在商言商的小白猪后来是不是因为人家人肉了店主妹子？
淘宝又买了点，上次吃觉得还蛮好吃的

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#31 McKeich 2012-9-10 23:00
小白猪当年就买过几罐 ，味道还可以，只是吃多也就没啥感觉

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#32 张文强天才 2012-9-11 10:17
看到小白猪，又想起了在商言商的事了

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#33 面白得哦机三 2012-9-11 10:41
原帖由 Zico2003 于 2012-9-8 20:35 发表
小学春游 午餐肉罐头拧断了小钥匙，原封不动带回去:绿脸贱笑:兔撞墙:

看成了小拇指。。。

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#34 Biohazard0 2012-9-11 10:57
真心最怕就是拧断了啊
空流泪啊以前在外面也是

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#35 baki 2012-9-11 17:43
看了这贴，口水直流，立刻淘宝了10个德和云腿午餐肉尝鲜，哈哈~~~吃货板块就是好啊！:企鹅捶地:

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#36 mting 2012-9-11 17:55
咸牛肉午餐肉英国Libby、 Mc Neill & Libby、 Fray bantos 最后这个前两天才吃
卢旺达无产肉只有牛肉的
感觉有股难闻的味道
吃起来一般

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#37 qianyuting 2012-9-11 18:07
posted by wap, platform: iPhone

@qianyuting mark

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#38 魔龙封印 2012-9-11 18:08
根据帖子买了入门的梅林
味道真差，还没火腿肠好吃呢

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#39 LionHeart 2012-9-11 18:21
MARK

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#40 kmzay 2012-9-19 20:32
在下对午餐肉的断论只能用垃圾食品来形容，不过看了LZ的介绍后有蠢蠢欲动的心了:D

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#41 平凡的幸福 2012-9-19 21:39
喜欢吃，一般都切成片稍微煎一下，什么都不放，就很好吃了



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#42 willdeath 2012-9-19 23:07
绝对的午餐肉爱好者，立刻买了几罐来吃吃，不过世棒以前吃过，不喜。
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#43 willdeath 2012-9-19 23:15
我靠，图大了

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#44 yesword 2012-9-20 07:51
就是小白猪啦，偶尔一吃还不错，煎一下更好

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#45 Heidern 2012-9-20 09:44
绝对的垃圾食品，高油，高盐，对肾脏不好，非常不建议吃。

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#46 baki 2012-9-20 09:47
买了德和云腿午餐肉，找的淘宝销量最大的一家。感觉口味什么的很一般啊，不敢再买了~~~

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#47 zcomic 2012-9-20 13:43
小白猪不是说查出含水银吗？？这么多人忘记了？

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#48 rb 2012-9-20 13:52
LS，是钠离子超标。。。。

也就是盐放多了……

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#49 weekend 2012-9-20 13:57
午餐肉能好吃到哪儿去啊，都是淀粉，口味当然一般了，比不过火腿肠也是正常的

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#50 sgasoka 2012-9-20 14:26
世棒午餐肉（SPAM）,就图片上的那种原味，在麦德龙买了一盒，口感极其油腻，感觉吃猪油一样，但是确实是肉味，下在方便面里实在咽不下去，用微波炉热了一会，去去油才吃下去的~

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