TGFC俱乐部 登录 | 注册

TGFC俱乐部>>舌尖上的TG>>
- 刷新/显图/登录/注册/WEB
标题:做鱼的时候怎么去腥？
时间:18-03-23 10:05
作者:冬年斯基

前两天做酸汤沙巴鱼的时候就感觉鱼片挺腥的，草草吃了几口，倒了。

有什么好的办法去腥气呢





回复列表 (18)
#2 Redofish 2018-3-23 11:49
posted by wap, platform: iPhone
姜片腌之

===================
#3 liang24218 2018-3-23 12:34
姜葱侍候

===================
#4 忠肝义胆卡普空 2018-3-23 12:46
姜葱料酒三件套，职业去腥

===================
#5 Minstrelboy 2018-3-23 23:57
葱姜料酒
还有一个神器，就是白胡椒

===================
#6 luweiit 2018-3-24 16:48
猫也怕腥啊:大笑:



===================
#7 草泥羊 2018-3-24 18:17
posted by wap, platform: 小米 4
巴沙鱼主要槽点是泥土气而不是腥味吧……煮的过程中适当多姜，出锅前下重青葱。鱼片煮前滑油或者加白胡椒粉去腥效果都相当好，但多少会破坏成菜的口感或者味道。

===================
#8 djkiller 2018-3-24 22:57
搜了下图片，看图都能感受到一股土腥味扑鼻而来。。。lz还是换其他鱼做吧:泥鹅满地打滚:

===================
#9 CrAdLe 2018-3-26 10:40
姜葱料酒糖

===================
#10 xiang1920 2018-3-27 14:39
巴沙鱼这东西就这样，我都是腌上两小时裹粉炸，做汤鱼肉都烂了没法吃

===================
#11 白云城主 2018-4-9 20:18
黄酒葱姜腌泡

===================
#12 北平孤儿 2018-4-16 13:28
去腥无非就是姜，酒

===================
#13 heven2004 2018-4-17 12:40
巴沙鱼比较适合煎炸。

===================
#14 绯雨流 2018-4-17 14:02
鱼鳞要刮干净，鱼鳃要除净。还有内部的黑膜最好也撕掉，这几个是腥味的主要来源

===================
#15 giant 2018-4-18 01:11
posted by wap, platform: iPad
原帖由 @绯雨流 于 2018-4-17 14:02 发表
鱼鳞要刮干净，鱼鳃要除净。还有内部的黑膜最好也撕掉，这几个是腥味的主要来源
老板，巴沙鱼基本就是鱼片啊

===================
#16 正版万岁 2018-4-18 09:04
这个鱼煎就行了

===================
#17 airatom 2018-4-18 14:57
巴沙鱼就是鱼肉啊，连刺都没有，煎着吃

===================
#18 binrei 2018-4-27 19:34
posted by wap, platform: iPhone
去土腥味的话，可以煎完后加上干辣椒和姜放黄酒煮

===================
#19 老五 2018-4-28 12:27
太腥的鱼 普通的料酒估计对付不了 买瓶最便宜的白酒就行了

===================


[登录后才可回复]