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回复列表 (61)
#51 xwings 2019-9-23 09:46
厚切牛排（3cm及以上）我是用锡纸包住扔烤箱，低温加热到核心温度54度。

然后下锅煎一分钟。

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#52 alexonline 2019-10-23 14:19
posted by wap, platform: 小米
mark~学习一下

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#53 摸鱼 2020-11-1 16:06
posted by wap, platform: 小米 4
马克

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#54 大西布 2021-3-17 22:23
原帖由 jianghutong 于 2019-5-2 02:05 发表
gordon ramsay教你如何煎出完美牛排

https://www.bilibili.com/video/a ... 2741678109387490932


我就是山姆买的便宜的西冷然后按照这个教程做的，很不错。

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#55 姜维 2021-3-18 13:25
10块的牛排叹为观止。。。。



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#56 萝卜 2021-3-29 17:32
自己弄哪怕买贵的肉也怎么都不如普通称重散装牛排店里煎的，我觉得火压根就不行，现在也不浪费钱了

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#57 VEVAN 2021-3-29 20:22
提前一天从冷冻转冷藏，提前一小时拿出用餐纸吸血水解冻
烹饪前10分钟抹盐和橄榄油，两颗带皮蒜瓣压裂
关键是用铸铁锅，预热到冒烟加橄榄油，牛排下去先煎四边，
然后平铺煎30s，
翻面，蒜瓣扔进去，煎30s
翻面，加迷迭香再加盐，煎30s
翻面，加迷迭香再加盐，煎30s
翻面，加黄油，煎30s，期间晃动锅子让黄油浸到牛排各个部位（原本是用勺浇，我懒）
翻面，煎30s，期间晃动锅子让黄油浸到牛排各个部位
此时已经过3分钟，如果要吃嫩的(依厚度在3-5分熟之间)可以出锅，要熟一点可以煎到4分钟，自己掌握
想加黑胡椒的可以在最后一步加，加早了会焦。
出锅后静置5分钟，斜向切开，开吃。

补充一下，预热到冒烟是指你妈觉得你把厨房点着了的程度

[ 本帖最后由 VEVAN 于 2021-3-29 20:23 编辑 ]

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#58 water7th 2021-4-2 17:32
伊藤洋华堂晚上各种打折的牛排 上次煎了一块感觉没弄好。。。

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#59 qazqaz 2021-4-3 04:08
10块钱，很可怕:泥鹅满地打滚:

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#60 Simy 2021-4-7 11:20
mark

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#61 gogogo 2021-4-17 18:35
posted by wap, platform: Android
原帖由 @萝卜 于 2021-3-29 17:32 发表
自己弄哪怕买贵的肉也怎么都不如普通称重散装牛排店里煎的，我觉得火压根就不行，现在也不浪费钱了
煎牛排不依赖大火吧，家里做做也很好吃

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#62 bronyraur 2021-4-29 11:05
mark。。

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